Le gâteau au yaourt est une douceur qui m’accompagne depuis l’enfance, un gâteau que ma mère et ma grand-mère préparaient pour le goûter, simple et réconfortant. Cette recette fait remonter en moi des souvenirs de moments partagés en famille, autour de ce gâteau moelleux, à la fois léger et délicieux. Aujourd’hui, j’ai revisité ce classique pour en faire une version 100 % végétale, aussi gourmande que celle de mon enfance. Que vous soyez à la recherche d’un dessert sans œufs ni produits laitiers ou que vous souhaitiez revisiter vos souvenirs gustatifs de façon végétalienne, cette recette saura combler toutes vos attentes.
Un classique revisité en version 100 % végétal
Le gâteau au yaourt est un grand classique, apprécié pour sa simplicité et son moelleux irrésistible. Pour une version végétalienne de cette recette iconique, rien de plus simple : en adaptant quelques ingrédients, vous obtiendrez un gâteau tout aussi savoureux et parfaitement adapté à une alimentation sans produits d’origine animale. Cet article vous guide dans la préparation d’un gâteau au yaourt vegan, qui deviendra rapidement l’une de vos recettes favorites pour les desserts et goûters.
Pourquoi adopter la version végétalienne du gâteau au yaourt ?
Les recettes végétaliennes offrent plusieurs avantages, et le gâteau au yaourt ne fait pas exception ! En substituant les produits d’origine animale par des alternatives végétales, vous rendez cette recette accessible à tous, y compris aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs. De plus, les ingrédients végétaliens sont souvent plus légers et moins caloriques, ce qui permet de déguster ce dessert sans culpabilité. Enfin, préparer un gâteau au yaourt végétalien s’inscrit dans une démarche écoresponsable et respectueuse des animaux.
Les ingrédients clés pour un gâteau au yaourt réussi
La version végétalienne du gâteau au yaourt conserve la simplicité de la recette classique, tout en utilisant des ingrédients adaptés. Le yaourt classique est remplacé par un yaourt végétal (à base de soja, de coco, ou d’amande, par exemple), qui offre une texture similaire et un goût agréable.
Quant au choix de la farine et du sucre, ceux-ci peuvent être adaptés à vos préférences : de la farine de blé classique, de l’épeautre, ou même une version sans gluten. Le sucre de canne non raffiné, le sirop d’agave ou le sucre de coco peuvent apporter une touche naturelle et savoureuse à votre gâteau. De mon côté j’utilise, comme pour toutes mes recettes, de la farine T80 et du sucre roux.
Astuces pour parfumer et personnaliser votre gâteau au yaourt
Un des grands atouts du gâteau au yaourt est sa capacité à se prêter à une multitude de variations. Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange pour une note acidulée, de la vanille pour un goût doux et sucré, ou même des épices comme la cannelle et le gingembre pour un parfum chaleureux. Les amateurs de chocolat peuvent incorporer des pépites ou un cacao en poudre dans la pâte, pour un gâteau au yaourt façon « marbré » ou totalement chocolaté.
Pour plus de gourmandise, ajoutez des fruits frais (framboises, pommes, poires) directement dans la pâte ou sur le dessus du gâteau avant la cuisson. Les fruits séchés, comme les raisins ou les cranberries, ou même des noix et des amandes concassées, ajoutent une touche croquante et énergétique.
Conseils pour obtenir un gâteau au yaourt léger et moelleux
La clé pour réussir un gâteau au yaourt léger et moelleux réside dans le mélange des ingrédients. Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte une fois que la farine est ajoutée, afin de ne pas la rendre trop dense. Si vous utilisez du lait végétal, pensez à ajouter une cuillère de vinaigre de cidre ou de jus de citron, ce qui réagit avec la levure et aide à obtenir une texture aérienne.
De plus, la cuisson joue un rôle important : préchauffez votre four et surveillez la cuisson pour que le gâteau reste moelleux sans être trop sec. Testez avec la pointe d’un couteau : lorsqu’elle ressort propre, le gâteau est prêt. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler, pour éviter qu’il ne se casse.
Servir et déguster
Le gâteau au yaourt est un délice à déguster tel quel, mais vous pouvez également le décorer pour le rendre encore plus appétissant. Ajoutez un glaçage au yaourt végétal et au sucre glace, des fruits frais en garniture, de la confiture ou un peu de noix de coco râpée pour une touche exotique. Ce gâteau est parfait pour le goûter, les anniversaires, ou pour accompagner une pause thé ou café.
Enfin, l’un des avantages du gâteau au yaourt est sa polyvalence : il peut être préparé à l’avance, car il reste moelleux pendant plusieurs jours. Vous pouvez même le congeler pour en profiter plus tard. Il devient ainsi un dessert idéal pour les amateurs de cuisine végétalienne souhaitant partager un moment de gourmandise sain et éthique.
Un classique indémodable en version vegan
Facile à préparer, personnalisable et incroyablement moelleux, le gâteau au yaourt est une recette de base à garder précieusement. En choisissant des ingrédients végétaux et naturels, vous pouvez régaler tous les convives tout en respectant vos convictions et vos envies de cuisine éthique. Ce dessert classique, revisité en version 100 % végétale, allie simplicité et plaisir, tout en s’adaptant aux goûts de chacun.
Alors, à vos fourneaux ! Vous verrez que ce gâteau au yaourt deviendra vite un incontournable dans votre cuisine, et peut-être même votre recette fétiche pour chaque occasion spéciale.
À vos tabliers, prêts… savourez !
Gâteau au yaourt
Ingrédients
- 2 yaourt de soja
- 2 pots sucre
- 1 pot poudre d'amande
- 6 pots farine T65
- 30 g fécule
- 50 mL lait de soja
- 1.5 pot huile neutre (tournesol par exemple)
- 1 sachet levure
- vanille ou rhum (ou l'arôme de votre choix, fleur d'oranger, amande amère…)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger 2 yaourt de soja (garder les pots de yahourt pour mesurer les autres ingrédients) avec 2 pots sucre, 1 pot poudre d'amande.
- Dilue 30 g fécule dans 50 mL lait de soja.
- Dans le mélange initial ajoute petit à petit en alternant 6 pots farine (et 1 sachet levure) et le lait.
- Ajoute 1.5 pot huile neutre et l'arôme de ton choix (du rhum dans mon cas)
- Fait cuire dans un moule à cake 35 min à 180°C.
